アワビの肝の栄養!効能や食べ方、調理方法は?食あたりもする!?

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貝類の中でも高級で人気の高いアワビ

蒸したり焼いたり漬けたりと
食べ方は実に様々なのですが、

皆さんはアワビの肝は食べますか?

私は食べずにのけてしまうのですが

この肝にはどのような栄養が
含まれているのでしょうか?

今回はそんなアワビの肝についてみていきましょう。

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アワビの肝には栄養ってあるの?その効果は?

アワビ自体は
かなり栄養価が高いことで有名ですが、

肝にも素晴らしい栄養や効果があります。

しかし、身と違い少し苦味のある肝だけに、

人によっては私のように
苦手という方も少なくないようです。

 

肝の効果で注目したいのが美容効果で、

身よりも優秀な働きをしてくれる
というから驚きです!

その理由はアワビが食べている海藻にあります。

 

海藻にはカジメアラメという成分があり、

カジメには

抗酸化作用のある海藻ポリフェノール
血液をサラサラにするフコステロール

紫外線吸収を抑制する作用のある
フロロタンニンがあります。

 

アラメには、

乾燥肌の修復とシミやシワの
改善をしてくれるアルギン酸

新陳代謝を促進してくれるヨウ素が含まれています。

この2つの成分がには豊富に含まれていますので
美容にとても良い働きをしてくれます。

 

また、この肝は妊婦にも良い食材の一つで、

妊娠5ヶ月の戌の日にアワビの肝を食べると
「目が綺麗な子が産まれる」

といった言い伝えが古くからあります。

肝は縁起の良い食材でもあるので、
それを食べると無事に出産できるように

という願いが込められてもいます。

アワビの肝の食べ方は?その調理方法は?

スーパーでたまにアワビの肝だけが
販売されていたりするのですが、

特別注目した
調理方法がありますのでご紹介します。

それはなんと・・・

 

肝の酢の物です!

1.肝をサッと塩水で洗って水気を切ります。

2.肝の一番ぷっくり膨らんでいる側を切ります。

3.表面の薄い膜と肝本体を分け
   黒い部分だけを使用します。

4.きゅうりなども一緒に添え
   お酢を回しいれて完成です。

 

この他にも
肝はパスタとの相性も良いです

1.バターで肝を炒めます。

2.ニンニクを適量切り飴色になるまで
   オリーブオイルで炒めます。

3.②に肝を入れパスタも投入します。

4.オリーブオイルと塩の量を調整して完成です。

 

醤油やポン酢でサッと食べている方が
多いと思いますが是非、こちらもお試しください。

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アワビの肝を食べると食あたりする可能性がある!?

肝は痛むスピードが早いので
すぐに食べてしまいましょう。

肝に含まれている
ピロフェオホルバイドという成分があり
光過敏症を起こす可能性があります。

人間の場合、大量に食べないことには
光過敏症になりにくいようですが

注意が必要であることに変わりはありません。

この光過敏症の症状は、

日に当たると顔が赤くなったり
腫れて痛みがでてきたりします。

 

貝類は食中毒が起こりやすいものですので、
保存方法や新鮮さがとても大事になってきます

アワビは光過敏症に注意が必要ですが、
別の種類の貝は、顔面などの痺れから全身に広がり

重傷になると呼吸困難により命を落とす
麻痺性貝毒といった恐ろしい毒もあります。

牡蠣の食中毒の原因や症状!潜伏期間は?

 

流通している貝は大丈夫ですので
必要以上に心配する必要はありません。

是非、新鮮で美味しいアワビをご堪能ください。

 

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