クリスマスやお誕生日など
イベントの時に並ぶケーキ。
しかし、家族が少ない場合など、
食べ切れない時もあります。
大好きだけど日持ちしないし、
ケーキの保存はどうしたらいい？
今回はケーキの保存についてご紹介したいと思います。
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常温でケーキを保存するときの保存期間は？
ケーキといえばその多くの場合、当日中。
または本日中にお召し上がりくださいと
案内されることも多いと思います。
いろんなケーキを楽しみたいからと
ついつい買ってしまい保存に困る事もしばしば。
ケーキは非常に臭いを吸収しやすいもの。
冷蔵庫の中に臭いの強いものが入っていなくても
それまで蓄積されていた臭いが吸着するものです。
さらに乾燥しているので、
クリーム部分はすっかり水分が飛びます。
そのため肝心なスポンジもカスカスになり、
本来のおいしさに欠けてしまうのです。
だからといって常温はNG!
クリームが溶けたりフルーツ類の劣化など
鮮度に問題が出て来ます。
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ケーキの保存は冷凍がおすすめ！？その方法と保存期間は？
ケーキを保存するのなら冷凍が最適。
我が家は生クリームタップリのロールケーキなど、
カットしてから冷凍します。
また、生クリームも冷凍ができます。
通常、開封したものは3～4日くらいの消費期間ですが、
冷凍することで1ヶ月は保存が出来ます。
ただ、フルーツの乗ったケーキは
解凍時に水分が出てしまうため不向きです。
特段と問題が無ければ
上に乗ったフルーツを除けて冷凍保存。
または半解凍で食べる方向で冷凍する事とよいでしょう。
その冷凍方法はデコレーションされていないケーキは、
ラップできちんと包んで冷凍。
デコレーションケーキにラップが付かない様にするには
爪楊枝を上側や横側に刺して高さを出し、
直接、触れない様にラップを皿ごとかけるといいです
デコレーションされたケーキは、
タッパーの蓋にケーキを乗せて、
容器側を被せて冷凍庫へ入れるといいです。
最悪、ケーキの入っていた箱ごと
きっちりラップを巻いて冷蔵庫保存という方法も
乾燥させたり臭い移りを避ける事が出来ます。
本来は箱から出して保存が基本です！
生クリームのケーキの保存のポイントは温度！？
生クリームを使ったケーキは
何かと温度が付きまといます。
生クリームを使ったケーキの保存温度は
1～3度が理想的。
温度が少しでも高かったりすると
純生クリームはだれてしまい元に戻ってしまいます。
植物性のクリームは多少温度が高くても
比較的扱いやすいのですが、
お店の場合は味にこだわりをもっているので
動物性の純度の高いクリームを使用していると思います。
また、ドライアイスが付属されてきますが、
残念ながらドライアイスをたくさん入れて保存しても
生クリームがガスを吸い舌触りが悪くなります。
デコレーションもだれて見る影がなくなってしまいます。
