松茸は洗う?洗わない?洗い方や虫食いしてる場合は?

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秋の味覚の王様、松茸
今年は奮発して買ってみた!

ウキウキしたはいいけど、
どう下ごしらえをしたらいいのか思いませんか?

きのこ類は普段身近な食材ですが
松茸は食べ慣れていないので分からない事がありますよね。

松茸は香りが命!
水で洗っていいの?どうするの?

迷う前にこちらをどうぞお読み下さい!

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松茸は洗う?洗わない?

香り松茸、味しめじ!

など昔から呼ばれるほど、
松茸は香りが一番要になります。

近頃では国産以外に輸入産も多く出回る様になりましたが
やはり国産の香りは天下一品とされています。

 

中国産でもそこそこ高い松茸、
美味しく食べる為には下ごしらえがポイントになります。

ここで水洗いするか?しないか?で討論となるのですが、
すぐに食べる場合は軽く水洗いしてもよい様です

石づきと呼ばれる土が付いている部分は切り落とすというよりも
ナイフで鉛筆を削る様に表面を削ります。

 

洗い方はボウルなどに水を張り、
傘が開いてる場合は内側に水が入らない様に
布巾やキッチンペーパーで優しく撫でる様に
ゴミを取り除いて水気を拭き取っておきましょう。

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虫食いしてる松茸は食べれるの?

買った松茸からが出て来た!

天然きのこの場合はどうしても虫がつく事はありますが、
松茸は比較的少ない様です。

しかし、遭遇してしまう事もあり、
捨ててしまう前にきちんとした処理の方法があります

 

ボールに水と塩を入れて塩水を作り、
その中に20分ほど漬けておくと虫が出て来ます。

この塩水の割合は、
およそコップ2杯程度に塩大さじ1/2程度です

そのまま焼いて食べるよりも穴が開いてるので、
切って松茸ご飯や吸い物にして食べるとよいでしょう。

松茸の美味しい食べ方や保存方法は?

松茸の美味しい食べ方といえば、
王道ですが焼き松茸、土瓶蒸し、松茸ご飯ではないでしょうか?

特に焼き松茸はシンプルに焼くだけで、
そのままの香りを楽しむ事が出来るものです。

その他に香り立つ土瓶蒸しや松茸ご飯は、
蓋を開けた時の香りは秋を感じさせます。

 

本当は買ったら早めに食べるのがよいですが、
保存する場合は
香りが落ちてしまわない方法を行わなければなりません

保存する場合は下ごしらえを行い、
水分は拭き取った上で乾いたキッチンペーパーに包みます。

その上からラップで密閉し
タッパーに入れて冷蔵保存がおすすめです。

少しは香りが落ちてしまいますが、
松茸に付いてる雑菌が蕃殖しないのでおすすめです。

 

また、冷凍保存もできますが、
焼き松茸にはできません

お吸い物やすき焼きなどに入れる事ができます。

保存方法は包丁か手で縦に割いたら
密閉した状態で凍します。

使う時は解凍せずに使う様にしましょう

ただし、香りはかなり落ちてしまうので、
食感を楽しむ程度に留めましょう。

松茸の保存方法!保存期間は?

 

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