マッシュルームの冷蔵・冷凍保存方法!保存期間や痛みの見分け方は?

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コロンとした見た目も可愛いマッシュルーム

今では身近なきのこ類の1つですが、
案外と使い切れないことってありませんか?

特に生のマッシュルームは保存が難しく、
気がついたら腐ってしまったりすることもありますよね。

今回はマッシュルームの保存について
素朴な疑問までお応えします!

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マッシュルームのぬめり!腐ってる?痛みの見分け方は?

冷蔵庫に保存しておいた生のマッシュルーム、
さぁ使おうと思ったらなんだか様子がおかしい・・・

これって食べられる?
腐ってるんじゃない?

色々そこで迷う事があると思います。

 

マッシュルームが痛んでいるか?
その見分け方にはいくつかあります。

・張りがない
・スポンジ状に柔らかくなっている
・異臭
(危ないですね)
・ぬめり(なめこではないので危ないですね)
・見るからに腐ってる(これは当然)

などといった見分け方が出来ます。

 

中にはホワイトマッシュルームの内側が
真っ黒になってて腐った!と思いそのままゴミ箱へ・・・

なんて方はちょっと待ってください!

それは美味しくなって成熟した状態です

傘の内側がびっしり黒くなっている場合は
うまみがアップしているので美味しくいただけます。

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冷蔵庫でのマッシュルームの保存の方法!保存期間はどのくらい?

残った生のマッシュルームを保存する場合、
皆さん思うのは冷蔵庫ですよね。

入っていたプラスチック容器にラップをして、
ポンと保存する事が一般的だと思います。

 

マッシュルームが劣化する原因は

・乾燥し過ぎ
・水分

この2つを避ける事がポイントです。

冷蔵庫での保存期間はせいぜい購入から2~3日

パックの中で汗をかきはじめるので
そこから劣化の一途を辿りますので注意です。

 

買った後どう使うか?

ここで保存方法が変わって来ますし、
食べ方によっても保存期間も変わって来るといえます。

冷蔵庫で保存する場合は水洗いNG
また、乾燥を防ぐためには密閉

切ってしまったものは酸化も進むので、
レモン汁をかけておくといいです

味の影響を考えたら冷凍をお勧めします。

マッシュルームの冷凍保存のやり方!冷凍アヒージョもおすすめ

マッシュルームを保存するなら、
買って来てから用途別にカットしてから冷凍

その方が利便性や劣化を心配しないでいいと思います。

カットしてると料理に使いやすいですし、
丸のままでも冷凍しても問題ありません。

 

また、オリーブオイルでジワジワと煮る
アヒージョもまた保存に使える方法。

ただし、使用する時は解凍せずに
凍ったまま使わないと水っぽくなるのでご注意を

余計なものは入れずオリーブオイルと少々の塩や胡椒、
お好みのハーブで軽く味を付けた上で煮込み、
粗熱を取ってから冷凍庫もしくは冷蔵庫保存します。

パスタに加えてもいいですしパンに乗せてもOK!
勝手がよく我が家でも保存しています。

 

冷蔵保存しておくと油が固まるので
使う時は使う分だけを加熱でそのまま使うか、
レンジで柔らかくして使う事をおすすめします!

色々な保存方法はありますが、

・冷凍
・アヒージョ

この2つがよさそうですね!
ぜひ、お試し下さい。

 

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