イチゴジャムの簡単な作り方!ペクチンやレモンがないときの対処法!

                         イチゴジャムの画像

イチゴ狩りなどでたくさんイチゴがある場合、
イチゴジャムを作ってみませんか?

自宅でイチゴを育てて、
たくさん収穫が出来た時にも、

食べ切れない時には保存が効く
イチゴジャムにして、トーストはもちろん
色々な料理に使ってみましょう!

今回は、イチゴジャムの作り方をご紹介します。

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大人気!イチゴジャムの作り方は?

春にたくさんいイチゴがある!

そのままでは痛んでしまうという場合、
イチゴジャムにしておくことで保存が出来ます。

瓶を熱湯消毒することで、雑菌の繁殖を
抑えることができ長期保存も可能になります。

 

イチゴジャムの作り方

材料
・イチゴ  2kg
・砂糖  イチゴの量の30%
・レモン汁(クエン酸) 適量  2個分程度

 

作り方

1.ホウロウかステンレスの鍋に、
  ヘタを取ってキレイに洗ったイチゴを入れ、
  砂糖を上からまぶし軽く潰してから火にかけます。

2.コンフィチュールの様に形を残したい場合には
  砂糖をまぶして2時間ほどしてから加熱しましょう。

3.沸騰したらレモン汁を加えて弱火で煮込み、
  時々混ぜて灰汁をすくいとりましょう。

 

4.30分ほど煮詰めて好みの固さになったら
  火を停めて熱いうちに煮沸消毒をした瓶に詰め、
  軽く蓋をした状態で瓶ごと1分煮沸させます。

※この時、中に湯が入らない様に、瓶の高さよりも
湯の量が少なくなるようにしておきます。

5.煮沸し終わったら熱いうちに蓋をしめて
  逆さにして冷ましましょう。

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レンジを使った簡単なイチゴジャムの作り方は?

イチゴの量が少量であった場合や、
手軽に作るなら電子レンジで作る事も可能です。

 

1.イチゴの量に対して、
  砂糖の割合は同じでレモン汁を少々、

  大きめの耐熱容器に全ての材料を入れ、
  蓋をしないで5分加熱しましょう。

2.加熱が終わったらフォークやスプーンの背で
  イチゴを好みの程度まで潰して全体を混ぜ、

  再度3分ほどレンジで加熱し、これを2度程繰り返します。

 

温かいうちはサラリとしていますが、
冷めるととろみが出て来ます。

レンジで煮詰める工程を行うので、
加熱の際に泡立つため容器は大きめを用意。

白砂糖やグラニュー糖、

さわやかな甘みに作る場合には、
はちみつで作るのもおすすめですよ!

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ペクチンやレモン汁がないときのイチゴジャムの作り方は?

イチゴジャムはとろりとした食感が特徴ですが、

これは水溶性食物繊維の一種である
ペクチンの性質によるものです。

イチゴにはペクチンが少ない為、
レモン汁がそれを補っています。

 

市販品でもペクチンは売っていますが、

固まるには条件があるので
入れても固まらない事もあります。

その条件としては
糖度が65%以上でPH3.3以下であることです。

 

糖度計をお持ちであればよいですが、
pH(ペーハー)まではなかなかはかれません。

レモン汁がない場合でもややサラリとしてますが、
手作りしている方も居るので、構わず作ってみてください。

 

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