春の代表的な食材である「はまぐり」

ひな祭りや春らしい料理の際に
用いられる貝ですが、

スーパーで買って来たはまぐりは
砂抜き不要とはなっているけどちょっと心配・・・。

砂抜きは必要ある？ない？？
どんな方法？と疑問があがるものです。

はまぐりの砂抜きについて解説します。

はまぐりの砂抜きはしない？必要？その方法は？？

はまぐりや2枚貝を
買って来たときにパックなどに

「砂抜き不要！」や「砂抜き済み」

なんて書かれているものがほとんどだと思います。

しかし、1度はあの「ジャリ・・・」っとした
食感に遭遇されたかたもいるのでは？？

時間があれば砂抜きは今一度、
行った方がよいといえます。

但し、砂抜きを行う方法を間違えない様に・・・。

「砂を吐いてないから必要なかった」
なんて言わず、

砂抜きは使用する塩水の濃度や
方法によっては砂を吐かないものなのです。

はまぐりの砂抜きの方法は、

はまぐりが重ならない様に浅く広口の器を用意し、
貝が浸かるヒタヒタの量の水に浸けます。

塩分も絶妙で濃過ぎても薄過ぎても吐きません。

一般的に二枚貝の砂抜きに使う塩分は、
塩分濃度3％の塩水を作ります。

つまりは海水と同じ塩分濃度の水を作ります。

水1リットルに対して30gの塩を入れ溶かします。

そして新聞紙などを被せて、
薄暗いところへ置いておきます。

出来れば砂出しした後に1時間
水につけて塩抜きを行うとベストです。

砂出ししたままのあさりでは塩分を含み、
その後調理する料理が塩辛くなってしまうからです。

塩は不要！お湯を使ったはまぐりの砂抜きのやり方は？

はまぐりの砂抜きに必要な塩分を見て
驚かれた方も多いでしょう。

海水と同じ塩分量って相当量の塩が
必要なんだ・・・ということで、

塩の消費を考えると悩むこともあります。

そんな時は
お湯を使った砂抜きもおすすめです！

温度は45～50度のお湯に5～10分浸けるだけ。

いわゆる50度洗いというもので、

食材自体のうまさを引き出すとされている他、
砂を吐き出しやすいとされています。

加熱しても身が縮みにくく、
プリプリとした食感に仕上がる！！

と言われる方法なので、
ぜひ試して頂きたい方法です。

はまぐりの砂抜きの時間には一晩かかる？？

スーパーなどで下処理済みのものであれば

3時間くらいで十分ですが、
自分で獲って来たものは一晩放置です！

自分で獲って来た物は
ご存知の通り砂を含んでいるので、

できるだけ一晩は砂抜きを行っておきたいですね。

おいしいはまぐり、
ぜひ美味しくいただきたいもの。

面倒くさいな・・・

とは思わず、ひと手間加えることで
さらに美味しさアップに繋がります！

また、この方法はあさりも同じですので、
あさり利用の時にもご参考にしていただければ幸いです。