今では年間通して購入出来る「ナス」
淡白な味で水分が多い野菜であり、
栄養が本当にあるのかと思った事はありませんか？
炒めたり・揚げたり・蒸したり煮たり、
どんな料理にも合うナスの栄養をご紹介します。
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ナスに含まれる栄養成分！カロリーは？
旬は夏のナスですが、
素材を活かした味付けで美味しい野菜ですね。
浅漬けなどにすると分かりりますが
とても淡白な味でみずみずしいのですが
栄養という栄養を感じる程強い味がしません。
もちろん栄養成分は含んでいて、
主に「カリウム」を多く含みます。
体内の余計な塩分を排出し水分量を調整する働きがあり
利尿作用や血圧を下げたり体を冷やす野菜です。
他にβカロテンやビタミンK、
葉酸、リン、マグネシウムやカルシウム
・・・といったビタミンやミネラルなど
微量ながらもバランス良く含んでいます。
なすの多くは水分で約90％を占めています。
気になるカロリーは100g中22kcal
かなりヘルシーですが油を吸収しやすいので
炒め物や揚げ物となるとカロリーが上ります。
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ナスの効能とその効果とは？
ナスによる効果や効能ですがカリウムによる働き以外に、
皮に含まれている成分に注目されてます。
紫紺色の皮には「ナスニン」と呼ばれる
ポリフェノールの一種であるアントシアニン系の色素を含み
とても強い抗酸化作用を持ちます。
このナスニンの作用によりガンや生活習慣病、
老化の原因となる活性酸素を抑制する働きをします。
さらにコレステロールを吸収するといった働きをします。
ナスには美容効果もあっておすすめ？
ナスがもつ栄養成分などで得られるのは
健康効果だけではなく美容にも繋げる事ができます。
皮に含まれるナスニンについてご紹介しましたが、
「抗酸化作用」は美容にもよい働きをします。
ポリフェノールは多くの化粧品に含まれていますが、
シワなどの老化防止以外に
シミやソバカスなどといった肌の悩みにとてもよいものです。
ナスニンはよく言う「アク」の中に含まれています。
あまり長い時間水に浸していると
水に溶けだしてしまう性質があるので気をつけましょう。
体を冷やす野菜であると言いましたが、
夏でも体が冷えてしまっている方には
体を温める様なネギや生姜などと一緒に食べる事がおすすめです。
しかし、加熱調理してしまえばカリウムなど
体を冷やすとされている成分は流れ出ていくので
その心配はなく、逆に体を温める野菜と変わります。
夏場にナスを生食するというと「漬物」が多いと思いますが、
生姜やみょうがなどと刻んで漬物にすれば良さそうですね。
紫外線をけやすい夏場の強い陽射しで傷つく肌に！
そして生食であれば自然と体を冷やす「なす」
その時々に合わせた食べ方で楽しみましょう。
