香りや味がよく和食にピッタリのしそ。
日本のハーブといっても過言ではありません。

しそは薄く香りや味わいの高い野菜ですが、
栄養や香り成分には体に良い作用を与えます。

そこで今回はしそについて
その栄養や効能についてをご紹介します。

しその種類！青しそや大葉との違いは？

しそは平安時代以前より栽培されています。

花芽間もなくプチっとした食感の楽しい芽しそや
少々花をつけた花穂などあります。

そんなしそには大まかに緑色と紫色（赤しそ）と種類があります。

身近な物は青しそと呼び、
葉の大きめのものは大葉と分けられる事も。

赤しそは主に梅干しの色づけに使われたり、
一緒に漬けた赤しそは乾燥して
ゆかりとして薬味や彩りにも使えます。

しそは青しそも赤しそも総称したものです。

しその栄養成分やその効能は？

しその栄養価はバランスのよい野菜です。

特にカロテン（ビタミンA）の含有量はトップクラスで、
続いてカルシウムや鉄分、ビタミンB1,B2,Cなども豊富。

さらに香り成分であるペリアルデヒドにより
防腐や殺菌、神経を鎮める働きを持ちます。

葉や種それぞれ漢方薬としても含まれ、
効能に利尿、発汗、去痰、鎮咳などの薬で用いられています。

食して得られるものとしては、
下痢や腹痛、貧血、食欲増進といった働きに繋げます

また、赤しその赤い色素はアントシアニンといい、
抗酸化作用や視力の安定などに働きかけます。

赤しそは青しそに比べると、
そのまま刻んで食べたりするのは向きませんが、

梅干しと一緒に漬ける以外に、
しそジュースとしていただく方法がおすすめです。

ぜひ作ってみましょう。

しそジュースの作り方！その効果は？

初夏の頃に出回る赤しそで作るしそジュース。

夏バテ対策の他にアレルギー予防や血液サラサラ効果、
整腸作用、疲労回復や風邪予防、美肌などの働きに期待できます。

赤しそを水洗いしたら鍋に入る程度にカットし、
あまり太い茎は取り除き細めのものはそのままにし、
中火で20～30分ほどじっくりと煮出します。

煮汁を捨てない様に注意し、
ザルにシソを押し付けてエキスを十分に絞ります。

漉した汁を鍋に戻して砂糖を入れて煮溶かし、
火を消したらレモン汁を加えて完成。

冷えたら保存容器に移して、
水で割ったり炭酸で割って頂きましょう。