冬に旬を迎える「いよかん」

実は皮に栄養があるんです！
そのまま食べてとは申しません。

今日は、いよかんの皮の栄養と、
食べ方についてご紹介したいと思います。

いよかんの皮の栄養は？薄皮にも効能や効果はあるの？

いよかんの皮は厚みはありますが、

夏みかんなどと比べると柔らかく
剥き易いので気軽に食べられる果物です。

みかんの仲間の柑橘類で、同様に温州や
紀州みかんぽんかんにも言える事ですが、

主にビタミンCやクエン酸、

皮の色素の1つである”βクリプトキサンチン”には、
ガン予防効果があるといいます。

さらに実を包んでいる薄皮には

水溶性食物繊維”ペクチン”を実の4倍多く含み、
コレステロール値を押さえる働きをします。

他に皮や薄皮ともに含む”ヘスペリジン”には
毛細血管を強化する働きや血圧上昇を抑える

といった効果があります。

実にも栄養はありますが、
余す事無く食べることで存分に活用出来る！

つまり捨てるところが少ない果物なのです。

いよかんのカロリーや糖分は？

いよかんの皮についてる農薬の心配は？ワックスは取れる？

余す事なく食べよう！

・・・と色々なレシピがありますが、
柑橘系の皮はワックスや農薬が気になるところです。

日本の国産の場合にはとても厳しい
残留農薬基準をクリアしている為

水洗い程度で充分食べる事ができます。

洗う際にはくぼみの汚れなども、
十分に擦り洗いしましょう。

無農薬栽培のものであれば尚安心ですね。

ワックスについては50度のぬるま湯に2～3分ほど漬け、
水洗か、熱湯をかけて1分程度漬け水洗いでもよいでしょう。

国産のものではノーワックスのものもありますが、
念のため行う分には何も悪い事はありません。

いよかんの皮の利用法にはピールやマーマレード以外にお風呂にも！？

いよかんの皮は天日で干してから、

ネットや不要になったストッキングなどに入れて
お湯に入れれば体を温める入浴剤になります。

TVなどで見る皮ごとお風呂に浮かべる方法もありますが、
ちょっともったいない気持ちもあります。

お風呂に使うなら皮だけでも充分ですので、
食べた後に活用してみてください。

ピールやマーマレードも、もちろん美味しく
食べる方法で、柔らかいのでとても作り易いです。

ピールは固めに作る場合は
白いわた部分を取り除きますが、

栄養もしっかり残したい時は
付けたままでソフトな食感で楽しみましょう。

7mm程度の細切りか、
もしくは剥いたままでも良いので

お湯で2回程煮こぼし、水気を切ってから
皮の分量と同じだけの砂糖で煮込み、
透明になったらクッキングシートに広げて乾燥させます。

仕上げはグラニュー糖をまぶし冷蔵庫保管で楽しみましょう。

皮の砂糖漬けの作り方と注意点！

マーマレードは皮を薄くスライスし、
果肉も使い、果肉の半分量の皮を用意します。

種は捨てずにペクチンが豊富なので
追々とろみ付けに使います。

皮は一晩水に浸けて水気を切り果肉と合わせて
全重量の40％程度のグラニュー糖を加え、

8時間ほど置き、そこから弱火にかけ、
別鍋に種と水100ccを弱火にかけてトロリとしたら、

マーマレードに加えてとろみを見て完成です。