お正月のおせちに入れる昆布巻き。

おせちではなくてもお弁当のおかずに
ちょっと添えるなどにもよいおかずの1つ。

忙しくなる年末前に作っておきたいけれど
作り方がいまいちわからない！

そんな方に今回は昆布巻きの作り方をご紹介します！！

おせちに入れる昆布巻きの中身は？ニシン？鮭？

おせち料理に盛りつける料理は、
全てが縁起物です。

その中の1つである昆布巻きにも
きちんと縁起物の意味があります。

おせち料理の意味や由来！

昆布は「よろこぶ＝よろこんぶ」という語呂合わせと、
子生婦（こんぶ）と文字での語呂合わせと二通りの意味があり、
家族の幸せや子孫繁栄を願う意味があります。

そんな縁起の良い昆布ですが中に何を巻くか？

一般的に
ニシン・鮭・たらこが主になっています。

ニシンも「二親」という事でやはり子孫繁栄、
その卵の数の子にも子宝などの意味を持ちます。

数の子の栄養に含まれる効果・効能！

現代では特にこだわりなく、
ごぼうや鶏肉を巻いて煮たものも一般的になっています。

ニシンの昆布巻きの作り方！

では昆布巻きのレシピをご紹介。

まず昆布の選び方ですが、
出汁用・煮物用（早煮用）とがあり、
なんでもよいわけではありません。

繊維質の柔らかい昆布を選ぶ事！

・日高昆布
・長昆布
・厚葉昆布

これらは煮ると柔らかくなる昆布です。

１．身欠きニシンは頭を切り取り1～2回茹でこぼしをして、
　　余分な脂を抜いて米のとぎ汁に1日漬けて柔らかく戻す。

　　戻ったらぬるま湯で洗い、
　　縦に切って腹骨を丁寧に毛抜きで抜きます。

身欠きニシンの戻し方や下処理！

２．昆布を熱湯に浸けて十分に戻した後、
　　濡れた布巾でぬめりを取ります。

　　昆布の幅に切ったニシンを
　　芯にキツく巻いてかんぴょうで結びます。

３．鍋にきつめに並べてしょうがと
　　煮汁の材料を加えて火にかけます。

　　煮立って来たら落とし蓋をして45～1時間。

　　汁気が少なくなったら湯を足し、
　　ニシンが柔らかくなったら火をとめて一晩おきます。

子供にもおすすめ！美味しい昆布巻きの作り方

ニシンや鮭、たらこやごぼうでも十分美味しいですが、
お子様向けに中身を変えた美味しい昆布巻きもあります。

中身を鶏胸肉や鶏ひき肉のつくね餡を巻いてみたり、
豚肉、ベーコンなどで作られるご家庭もあります！

決まりはないのでオリジナリティを加えた
昆布巻きで楽しんでみるのはいかがでしょうか？

我が家では塩抜きして柔らかくした
棒鱈を巻きこんで煮る事もあります！

ぜひお試しあれ。