とても美味しい焼き鳥。

焼き鳥を食べたい時は購入して食べることが多く、
家で作るのは難しいイメージがありませんか？

鶏肉は用意できても市販のタレは
味が濃かったり強かったりする・・・
それならば、自分好みの焼き鳥のタレを作ってみませんか？

焼き鳥の基本のタレの作り方は実はとても簡単なのです。
今回は焼き鳥のタレの作り方や活用法など紹介していきます。

焼き鳥のタレの作り方！おすすめの隠し味は？

焼き鳥のタレを作る時の基本的な材料は３つ！

醤油・砂糖・日本酒、
この3つの材料を好みに合わせた比率で配合していきます。

1：1：1の分量で作ると少し甘めになりますので、
より甘口または辛口の方が良い時は砂糖の量で調整していきます。

焼き鳥のタレの作り方

１．厚手の鍋に日本酒（2カップ）を入れ、
　　アルコールを飛ばすために2分程沸騰させます。

２．鍋に醤油（2カップ）と砂糖（2カップ）、
　　さらに10cm程の出汁昆布を加えます。

　　かき混ぜ砂糖を溶かしたら弱火にし、
　　灰汁をすくいましょう。

３．30分程弱火にかけ、半量まで煮詰まったら
　　火を止め冷ましましょう。

４．鍋から昆布を取り保存容器入れたら冷蔵庫で寝かせます。
　　1週間程寝かせると、とろみとまろやかさが出て味にも深みが出てきます。

よりプロに近い味を出したい場合は、
砂糖を三温糖やザラメを使うことがおすすめです。

もっと本格的なタレにしたい時の隠し味として、
焼いた長ネギ、刻んだニンニク、鷹の爪、
オイスターソースなどをお好みで足すとランクアップします。

さらにお好みで鶏の皮を軽く焦げ目をつけてから
タレに入れ煮込むと鶏皮の旨みがプラスされます。

皮が苦手で剥がす場合におすすめです。

焼き鳥のタレにとろみをつけたい時は？

焼き鳥のタレにとろみが足りない！
その場合、みりんを足してみましょう。

みりんは甘みをつける他にとろみもつけてくれます。

基本の分量は醤油・砂糖・日本酒・みりんを1：1：1：2。
鍋底で少しとろみがつくまで煮詰めたら完成です。

とろみが出るまで煮詰めますが、
冷ますことで自然にとろみは強くなります。

もっととろみを強くしたいという時は、
水溶き片栗粉や水あめを足して煮詰めましょう。

水あめを使う場合は、
焦げ付かないよう最後の方に足すのがおすすめです。

残った焼き鳥のタレの活用法レシピ

実は焼き鳥のタレは焼き鳥だけでなく、
色々な料理の味付けにも使える万能調味料です。

冷蔵庫で保存すると半年ほど日持ちもしますので、
余ってしまっても長く使うことが可能です。

そこで焼き鳥以外にも大活躍する
おすすめの活用法をご紹介します。

カツ丼
焼き鳥のタレ（大3）に醤油（大1）とだしの素（小1）を
合わせるだけで味付けができてしまいます。

作り方
１．薄切りにした玉ねぎ（1/2個）と、
　　いちょう切りにしたにんじん（1/2本）を水（300ml）で煮ます。

２．玉ねぎとにんじんが柔らかくなったら、
　　カツ（2枚）と合わせた調味ダレを入れ、溶き卵を入れふたをします。

３．卵が半熟になったら完成です。

鶏肉とほうれん草の炒め物
焼き鳥のタレ（大3）と塩コショウのみでできます。

作り方
１．ほうれん草を茹でてからざく切り、
　　マイタケを適当な大きさにさいておきます。

　　玉ねぎ（1/2個）を薄切りにして鶏肉を洗って
　　水気を拭き取り、ひと口大に切ります。

２．フライパンに油をひき熱したら玉ねぎを炒めます。
　　火が通ってきたら鶏肉を入れ、塩コショウ（適量）で下味をつけます。

３．マイタケを加え火が通ったら、ほうれん草を入れサッと炒めます。

４．全体に火が通ったら、焼き鳥のタレを回し入れ完成です。