キャベツを使ったおいしいサラダ、コールスロー。

某ファーストフード店などでもお馴染みで
食べやすくアレンジの効くサラダ。

食卓はもちろんお弁当の1品にも使えます。

そもそもコールスローってどんなサラダ？
作り方や名店のレシピも知りたい！

今回はコールスローの作り方についてご紹介したいと思います。

コールスローの名前の由来！本来の味付けは今と違う！？

コールスローとはどんな料理なのでしょうか？

すでにお馴染みなのでご想像通りですが、
キャベツを使ったサラダで
オランダ語のKool-sia（コールスラ）が語源です。

・Kool=キャベツ
・sula＝サラダ

見たままの料理名なのです。

定義としてはキャベツを使っていること！

切り方は千切りやみじん切りなどと様々で、
一緒に人参を使用している事が多く、
他にコーンなど彩りをよくしている事が多いです。

本来の味付けはシンプルです。

酢、油、塩、胡椒など調味料を混ぜた
ヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）で和えたもの。

現在ではコールスロードレッシングや
ご家庭ならばマヨネーズを主体に牛乳やお酢で伸ばすなど
アレンジしていただくことも多いと思います。

ケンタッキー風のコールスローの簡単な作り方！

手軽に食べられるコールスローといえば、
そう、ケンタッキーのコールスロー。

本来は細かく刻んでいて、
出来ればフードプロセッサーがあると便利。

細かく刻むのは大変ですが、
簡単にケンタッキーのコールスロー風が作れます。

キャベツは少々太めの千切りにして
食べやすい大きさにカット。

塩をまぶして塩揉みして余分な水分を抜きます。
その後、調味料とコーンを和えるだけ！

ケンタッキーのコールスローの味のコツは、
少量入るお砂糖がポイントの様です。

たいめいけんのコールスローの作り方

東京の老舗の洋食屋たいめいけん

実は公式ホームページにもコールスローの作り方は載っていて、
キャベツも細かく切らずに出来るのも魅力です。

キャベツは7～8mm程度の千切りにし、
玉ねぎは薄切り、人参もキャベツ同様の千切りにします。

玉ねぎと人参は一緒にして塩小さじ1/2程度で塩揉み、
キャベツは別ボウルで残りの塩と砂糖、酢、油、
他材料を加えて合わせます。

合わせたらお皿1枚程度の重石をして
冷蔵庫で30分～1時間馴染ませたら完成！

ここでも隠し味は砂糖です。