5月あたりから旬を迎えるそら豆
皆さんはそら豆の薄皮って剥がしますか？
実はそのまま食べられる事をご存知でしょうか？
もちろん無理して食べる必要はなく好みもあります。
上手く皮が剥けない！・・・そうした方へ
そら豆の薄皮について
むき方や食べ方などをご紹介したいと思います。
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そら豆の薄皮は食べられる！？含まれてる栄養は？
そら豆の薄皮は食べる事ができ、
食物繊維を含んでいます。
皮は茹でる前では固そうに見えますが、
茹でれば割と柔らかいので食べる事ができます。
そら豆の栄養は豊富な植物性たんぱく質、
また、カリウムを含んでいるのでむくみ予防や解消、
体内の余分な塩分を排出するので
血圧の上昇を抑えるといった働きを持ちます。
他にミネラルやビタミンB群などを含み、
特にビタミンB2は大豆に続いて多い豆類で、
皮膚や粘膜の健康維持を助けるので風邪予防などにも役立ちます。
水溶性ビタミンなので、
なるべく煮汁ごと食べる事が望ましいです。
茹でる時にも出来るだけ
茹で過ぎない様に気をつけましょう。
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そら豆の薄皮のむき方のポイントは切れ目を入れる！
お酒のおつまみなどでは、皮がついたままでもよいのですが、
料理や離乳食などで使いたい時に、
そら豆の皮が上手くむけない！
・・・という方も少なくない様です。
そら豆には黒い部分があり、ここを「お歯黒」と言います。
茹でる際にこのお歯黒部分に少し切れ目を入れて茹でると
冷めてもシワがよらずに茹で上げることができます。
切れ目があれば食べる時にも
このお歯黒部分から剥いていけば
とても剥き易く食べ易いですね。
料理で皮を剥いてから使う場合にも
このお歯黒部分から包丁の元部分で
切り目を入れておけば剥き易くなります。
そら豆の茹で方のポイント！薄皮がついたままできる料理は？
そら豆の茹で方ですが、
栄養を損なわず茹でるにはさやが付いたまま！
塩を少々入れた熱湯で茹でるとよいでしょう。
2分ほど茹でたら火を止めます。
蓋をして5分でザルにあけて水をかけずに
自然と冷ますと薄皮にシワをつけずに仕上がります。
さや無しで茹でる場合には、
そら豆に付いている黒い部分（お歯黒）に少々切れ目を
入れてから2分茹で、ザルに開けたら自然に冷まします。
そら豆の薄皮を付けたまま料理をする場合ですが、
出汁をメインにして茹でて汁ごといただいたり、
剥いて薄皮のみ頂く場合には、
薄く小麦粉をまぶしてカリカリに油で揚げて、
塩を少々振って食べるなどといった食べ方があります。
茹でてお羽黒部分のみ取り除いて
ミキサーやフードプロセッサーを使って、
ポタージュにすれば食物繊維豊富な1品になります。
案外と無駄のないそら豆！
旬を迎えたら食べたい食材ですね。
