貝柱と言えばおさしみやおつまみで
美味しい干し物になったもの！
缶詰や色々な型で手に入るものですね。
この貝柱の栄養ってご存知ですか？
バランスのよい食生活には食材の栄養を知ることは大切！
今回は貝柱の栄養を中心に、
ヒモ部分や卵巣についてご紹介したいと思います。
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貝柱に含まれる栄養や効能は？
ホタテ貝柱の栄養は、
主にたんぱく質で高タンパク低カロリーな食材。
そのたんぱく質には疲労回復や滋養強壮に働く
・BCCA
・グルタミン酸
・アスパラギン酸
・タウリン
といった成分を含みます。
また、体内の塩分と水分を保つカリウムや
血液・リンパ液の循環を正常にする働きのあるマグネシウム。
ビタミン類を豊富に含みむくみ予防に期待が持てます。
葉酸やビタミンB12、ミネラル成分（亜鉛や鉄）などは
血液を作るサポートをし冷え性や貧血予防によい面など、
健康的な体を作り保つ働きをする成分が豊富なのが特徴です。
なお、ベビーホタテも同様に、
大きな貝柱程ではないもののそれらの栄養を含んでいます。
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貝柱に含まれるコレステロールは？
ホタテ貝柱のコレステロール値は、
いずれも100g中33mg
魚貝類はコレステロールが高いと言われてますが、
ホタテにおいてはそれほど気にするほどではありません。
コレステロールも高すぎてもよくありませんが、
低すぎれば血管がもろくったり免疫力低下など
弊害が出るのでバランス良く摂取する必要があります。
また、特に卵巣は濃厚な味でコレステロールや
プリン体が気になる部位になります。
その数値は可食部で33mg
つまり貝柱やヒモ・卵巣など
食べられる部分を含めた数値です。
そうした事を含めても
コレステロールの低い食材と考えてよいでしょう。
干し貝柱だと栄養や効能は違う？カロリーは？
ホタテ貝柱の保存法に干し貝柱があります。
おつまみにもなってたり中華食材であったり
水分を飛ばした分、栄養やうまみが凝縮されています。
干し貝柱はうまみが多いだけではなく、
本来持っているタウリンなどをそのままにベタインを含み、
コレステロール値を減少や肝機能アップと働きます。
他にも干し貝柱の煮汁に含まれる
グリコーゲン様物質は抗がん作用を持っています。
気になるカロリーは生食100gで72kcal。
乾物や燻製になるとカロリーが上がり、
同じ量で300kcal近くにもなります。
これは水分がなくなった分、カロリーがあがるもので、
おつまみ用のホタテ貝柱は食べ過ぎ注意です。
