ごぼうが腐るとどうなる?黒い輪や芯が赤いのは腐ってるの?

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以外と日持ちのする野菜ごぼう
それでも腐る事があります。

これ、大丈夫?なんて思う事もあったり、
本当は捨てなくても良かった場合も・・・。

今回はごぼうが腐るとどうなるか?
その見分け方についてご紹介したいと思います。

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ごぼうの賞味期限はどのくらい?洗いごぼうの場合は?

ごぼうの消費期限に定めはありませんが、
加工された洗いごぼう
およそ4~6日程度とされています。

 

保存が利くのは土つきごぼう

適度な水分が必要で湿らせた新聞紙などで包み、
常温もしくは野菜室で保存を行いましょう。

この状態だとおよそ2~3週間と長く持ちます。

さらにお庭があるご家庭なら
そのまま土に入れて置くと自然の状態で保存ができ、
あと1週間程度長持ちします

ごぼうの保存方法!

 

より長期保存したい場合は用途別にカットした状態で
冷凍保存が望ましいです。

特に期限はないですが香りや味が抜けない程度の
保存なら1~2ヶ月程度を目処に使い切りましょう。

使う時に解凍は不要!
凍ったまま加熱調理するだけでOKです。

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ごぼうが腐るとどうなるの?酸っぱい匂いやカビはNG!

ごぼうが腐る状態は色々とありますが
まずは酸っぱい匂いがしていたらNG

合わせて袋の上などからつまむと
ヌルヌルと溶けた状態は残念ですがゴミ箱行きです。

 

また土ごぼうを袋に入れて保存していた場合、
外側にカビが生える事があります。

保管していた場所が温度の高いところで
一度も開封しなかった場合に生えることがあり、
冷蔵庫の中でも汗をかいた所からカビる事があります。

 

カビの根は深い所まで張っている場合もあるので
カビが生える前に冷凍庫で保管するなり
きちんとした保管方法で鮮度を保つ事が必要です。

ごぼうの冷凍保存!変色するのを防ぐには?

ごぼうの芯が赤い・黒い輪や柔らかい時は腐ってるの?

ごぼうを切った断面がや茶色。
時には赤やピンクの輪が表れる事はありませんか?

それ捨てたらもったいないです!

これはごぼうが持つポリフェノールで、
決して痛んでいる訳ではありません

食べても問題がなく、
抗酸化作用の成分であるので体にいい成分です。

ごぼうは大抵、調理してしまった後、
色が抜けて白か薄灰色っぽくなったりするものです。

 

さらによくありがちなのが
柔らかくなってフニャフニャになった状態

水分が抜けてしまい柔らかくなった状態は、
まだ食べることが出来る段階です。

捨てずに早めに使い切ります。

ふにゃふにゃに柔らかくなった状態でも、
切ったら中が筋張ってる状態は
まだ食べる事が出来るので一日も早く使いましょう。

 

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