魚偏に春と書いて「鰆（さわら）」

とても美味しい魚ですが、
地域によっても旬が異なる魚です。

成長によっても呼び名も変わる魚でもあり、
漢字からも春を感じる魚でもあります。

俳句でも春の季語に入りますが、
さわらの旬とはいつでしょうか？

解説してまいりたいと思います。

さわらの旬な時期はいつ？栄養やカロリーは？

さわらは回遊魚で、
旬は地域により違いがあります。

晩春から初夏にかけて、産卵のために
瀬戸内海に大量に押し寄せて来ます。

この時期には土佐や岡山などでは、

古くから魚卵や白子と共に食べられて来たため、
春が旬とされています。

一方、関東などでは産卵期前の
脂ののった「寒鰆」が人気で、

12月～2月にかけてが旬です。

和歌山では桜の花の盛りの頃に
獲れるため「桜鰆」

関西では「春鰆」とよばれ、
夏以外を除いて年中美味しい魚です。

名前の由来は、
狭い＝「サ」　腹＝「ハラ」

腹が狭くスマートな体型からが語源です。

さわらの栄養にはEPAやDHAが多く、
DHAは秋刀魚よりも多いです。

その他、良質なたんぱく質や鉄分が多く、

カルシウムの吸収を促進するビタミンＤや、
正常な細胞の増殖を助けるビタミンＢ12。

カロリーは100ｇでおおよそ177kcal

割と低いので手に入る季節には、
積極的に食べたい魚だと思います。

さわらは離乳食にもできる？レシピは？？

青魚であるのでアレルギーに注意しましょう。

魚自体はクセもなく、柔らかな身で甘みもあるので
離乳食後期から食べさせる事ができます。

焼き魚として身をほぐして食べさせるのもよいですが、
鰆のフライなどにすると咀嚼の練習にもなります。

旬のさわらの調理は煮付けや鍋？やっぱり塩焼き？

さわらは万能な魚で、

焼き・蒸し・揚げ・煮・生
なんでも出来ます！

焼きが一番さわらの美味しさを楽しめる方法ですが、

旬の時期に手頃な価格で手に入る際には、
寄せ鍋の具材などにしてもおすすめです。

また、身が割れやすいため、味噌などに
漬ける際には少し長めに漬けるのがポイント。

お刺身は昆布締めや酢漬けにして
押し寿司もいいですね。

関東は「寒鰆」が好まれ
塩焼きや西京漬が主ですが、

関西では「春鰆」を好み、刺身や照り焼き、
塩焼き・かぶら蒸し・西京漬け・押し寿司・・・

とバラエティに富んでいます。

カロリー自体は高い方ではない魚ですが、
ダイエットや食事制限されている場合には、

焼き魚やかぶら蒸し、お刺身などで食べるといいですね！