美味しい寒ブリ！
いよいよシーズンが始まりますね！

刺身やブリしゃぶ、カマの塩焼き
この季節ならではのお楽しみですね♪

お店などにも並びますが
お取り寄せやお歳暮に頂くなんてこともありますが、
さばき方、そしてどんな栄養があるのでしょう？

寒ブリの時期や栄養などについて
今日は解説します。

寒ブリの旬な時期や季節はいつごろ？？

寒ブリといえば北陸！

11月の中旬頃に冬型の気圧配置が強まると
「ブリ起こし」という寒ブリを呼ぶ雷が鳴ります。

北の海から南へと移動しようとした寒ブリが、
その雷に驚き、湾に逃げ込んだ際に、

湾内の豊富なエサをお腹いっぱいに食べて
肥えたところで定置網にかかるのです。

寒ブリの主な産地としては

佐渡ブリ・能登ブリ・氷見ブリなどとあり、
氷見ブリは商標登録されています。

ブリの旬は冬、
寒ブリで12月～2月が旬です。

太平洋沿岸でも日本海ほどではないものの
2月～3月に水揚げされています。

産卵期は3月～5月頃、
この頃にはお腹の身も薄くなります。

しかしこの時期には「真子」が出回り、
鱈の子よりも味が大味であるけれど、
煮付けなどにすれば美味しいと珍重されています。

他に北上する夏場のブリは
脂が少なく、身に寄生虫が入り込む事も
多く、刺身には向きません。

釣りで寒ブリが釣れる時期は？さばき方は？？

釣りが趣味の方は寒ブリを釣りに行こう！
と思われる方もいらっしゃいますすね。

寒ブリの釣りのシーズンは
やはり旬の季節である12月からと言えます。

日本海側などではサビキ釣りやビシ釣り、
生き餌の泳がせ釣りやルアーなどで
釣りを楽しんでいる様です。

中にはサイズが小さくブリの大きさまで
達していないものもあると思います。

ブリは成長魚ですので、
80㎝以上でないとブリとは言いません。

さばき方ですが、ブリまで来ると大型魚。

腕に自身のある方はぜひ
チャレンジしてみるとよいですが、

一般的な包丁しか使った事がない方は、
魚屋さんで捌いてもらった方が無難です。

まな板と作業スペースを確保し、
包丁は出刃包丁を使います。

頭を2回にわけて外し、
三枚におろして行く訳ですが、

頭の骨を切り落とすのも力が入ります。

ここで説明するのは難しいですが、
中型魚（鯖やイナダ）がさばけるなら
大丈夫だと思います。

5キロ以上の魚を家庭でさばくとは
あまりないとは思いますが・・・。

寒ブリの栄養やカロリーは？

一般的な「ブリ」のカロリーは、
100ｇで257kcal、

脂を蓄えた寒ブリならもう少し上がるでしょう。

揚げ物料理を避けて刺身で食べるか、
蒸す・焼くといった方法での調理で
カロリーアップしない方法を取るとよいです。

ブリは良質なたんぱく質、ビタミンＡ・Ｂ群。
ビタミンＤ・Ｅ・鉄などのミネラルが豊富。

そしてEPAやDHAも大変豊富です。

善玉コレステロールを増やし、
血液をサラサラにし

更には肥満防止や美肌、美髪と
身体に美容によいことづくしです。