イチゴ狩りなどでたくさんイチゴがある場合、
イチゴジャムを作ってみませんか？

自宅でイチゴを育てて、
たくさん収穫が出来た時にも、

食べ切れない時には保存が効く
イチゴジャムにして、トーストはもちろん
色々な料理に使ってみましょう！

今回は、イチゴジャムの作り方をご紹介します。

大人気！イチゴジャムの作り方は？

春にたくさんいイチゴがある！

そのままでは痛んでしまうという場合、
イチゴジャムにしておくことで保存が出来ます。

瓶を熱湯消毒することで、雑菌の繁殖を
抑えることができ長期保存も可能になります。

イチゴジャムの作り方

作り方

１．ホウロウかステンレスの鍋に、
　　ヘタを取ってキレイに洗ったイチゴを入れ、
　　砂糖を上からまぶし軽く潰してから火にかけます。

２．コンフィチュールの様に形を残したい場合には
　　砂糖をまぶして2時間ほどしてから加熱しましょう。

３．沸騰したらレモン汁を加えて弱火で煮込み、
　　時々混ぜて灰汁をすくいとりましょう。

４．30分ほど煮詰めて好みの固さになったら
　　火を停めて熱いうちに煮沸消毒をした瓶に詰め、
　　軽く蓋をした状態で瓶ごと1分煮沸させます。

※この時、中に湯が入らない様に、瓶の高さよりも
湯の量が少なくなるようにしておきます。

５．煮沸し終わったら熱いうちに蓋をしめて
　　逆さにして冷ましましょう。

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レンジを使った簡単なイチゴジャムの作り方は？

イチゴの量が少量であった場合や、
手軽に作るなら電子レンジで作る事も可能です。

１．イチゴの量に対して、
　　砂糖の割合は同じでレモン汁を少々、

　　大きめの耐熱容器に全ての材料を入れ、
　　蓋をしないで5分加熱しましょう。

２．加熱が終わったらフォークやスプーンの背で
　　イチゴを好みの程度まで潰して全体を混ぜ、

　　再度3分ほどレンジで加熱し、これを2度程繰り返します。

温かいうちはサラリとしていますが、
冷めるととろみが出て来ます。

レンジで煮詰める工程を行うので、
加熱の際に泡立つため容器は大きめを用意。

白砂糖やグラニュー糖、

さわやかな甘みに作る場合には、
はちみつで作るのもおすすめですよ！

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ペクチンやレモン汁がないときのイチゴジャムの作り方は？

イチゴジャムはとろりとした食感が特徴ですが、

これは水溶性食物繊維の一種である
ペクチンの性質によるものです。

イチゴにはペクチンが少ない為、
レモン汁がそれを補っています。

市販品でもペクチンは売っていますが、

固まるには条件があるので
入れても固まらない事もあります。

その条件としては
糖度が65％以上でPH3.3以下であることです。

糖度計をお持ちであればよいですが、
pH（ペーハー）まではなかなかはかれません。

レモン汁がない場合でもややサラリとしてますが、
手作りしている方も居るので、構わず作ってみてください。