旬の食べ物を食べると

その季節の状況によい作用すると
古くから言われていますよね。

早春から出回る「菜の花」

お料理される方ならばお馴染みですが、
まだ始めたばかりの方には

「菜の花って食べられるの？」
なんて言われる方も・・・。

菜の花は食べられます。
季節にスーパーの野菜売り場に並びます。

菜の花のゆで方や食べ方について
いくつかご紹介いたしましょう。

菜の花のゆで方！時間の目安は？

菜の花は春に食べたい野菜の1つ。
しかしゆで方が少し難しい野菜とされています。

見た所、太さとゆで時間を間違えると
すぐに柔らかくなりすぎてしまうので

うっかり！なんてしていたら
たちまち、くたくたになりすぎてしまいます。

ほうれん草などのゆで方と同じでいい
・・なんて訳でもないので注意しましょう。

スーパーなどで売られている菜の花には
いくつか種類があります。

・つぼみの部分だけ摘み取られているもの

・つぼみのついていない茎と葉のみ

地域などによって異なる様です。
しかし基本的にゆで方は同じと言えます。

ようは上と下の太さの違いを
注意するところがポイント！

つぼみがついているものであれば、
つぼみ部分と茎部分を分けて時間差をつける事。

もちろん茎と葉のみのものも、
それぞれ分けて時間差でゆでます。

茎の直径が12mm程度で、
ゆで時間1分半

茎の直径が6～7mm程度なら
ゆで時間45秒

これが目安です。

太さが様々な場合には、
太いものに合わせて時間差でゆでます。

ゆで方はたっぷりのお湯と少々の塩。
これは青菜をゆでる基本と同じです。

ゆで上がったら冷水に落とし、
ざるにあげて冷ましましょう。

料理に使う場合には水気を
しぼってから料理に使います。

菜の花の炒め物やからし和えの食べ方は？

菜の花は一般的な葉野菜と同様、
炒めてもおひたしにしても美味しい野菜です。

また、つぼみのある菜の花は、
桃の節句のちらし寿司に

春を感じさせる青みとして具材で
乗せたりもすると素敵です。

炒め物などは茹でずに茎の太さを
揃えて切り時間差で炒めればよいです。

短時間で炒めるのが
歯触り良く仕上げるポイントです。

菜の花というと辛子和え！
なんて言われる方も多いのです。

ついでに
菜の花の辛子和えのレシピを紹介します。

ご参考にしてください。