ご飯を炊いたら固かったり、
炊いた時は大丈夫なのに時間が経ったら固くなった
・・・など、様々な状況で
ご飯が固くなる時があります。
ご飯が固い時に柔らかく食べる方法、
他においしく食べるレシピをご紹介したいと思います。
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炊き込みご飯を作ったときに芯があり固いときは蒸す！？
具材などと一緒に味を付けて炊き込んだ
炊き込みご飯の時に芯が残って固かった事はありませんか？
蒸らしたのになぜか芯が残る理由、
考えられる事としては「水加減」
他に炊飯器のパッキンが劣化している。
そうした事が一切考えられない場合に多いのは、
「容量が多過ぎる」ということです。
例えばですが、3合炊きのご飯に対して
ご飯3合に具材を加えて炊いたら・・・芯が残ります。
炊飯器は重さで炊き上げていますので、
容量以上にたくさん入れてしまうと、
釜の中のものに加熱が回らないのです。
炊飯器の容量を確認してください！
容量以下の米の量で炊いてみればきちんと火が通ります。
もしも芯が残ってしまった場合ですが、
蒸すとおいしい炊込みご飯になります。
直接水をかけて味が薄まったりする事がなく
蒸気が程よい水分を与えるのでおすすめです。
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お弁当のご飯が固くならない方法は？
楽しみなランチのお弁当。
お弁当箱に詰めた時には大丈夫だったのに、
食べる頃には固くなっている・・・・ありますよね。
これを回避する方法ですが、
ご飯を炊く際にサラダ油を少々入れて炊くか、
寒天と一緒に炊き込むと米にコーティングがされて、
冷めても固くなりにくくなります。
もしくは、冷凍保存していたご飯を使う場合は、
レンジで温めてからほんの少し油を垂らし、
さらにお塩を少々一緒に混ぜ合わせてから詰め込む！
そうするとコンビニエンスストアのおにぎりの様に
固くならないご飯になります。
詰める以外にもおにぎりにもおすすめですよ！
炊飯器で炊いたご飯が固いときに柔らかくする方法は酒！？
うっかり炊いたご飯が固い場合！
レンジで加熱や色々とありますが、
お水ではなく「お酒」を使って蒸らしてみましょう。
あまりお酒が多いとベタベタになってしまいますが、
炊いたご飯の4～5カ所に穴を開け、
そこへ日本酒や料理酒を少々注ぎ、
最後にお米全体にも大さじ2杯程度ふりかけたら
そのまま混ぜずに蓋をして15分ほど蒸らすとふっくらとします。
冷凍したご飯の加熱もお酒をふりかけてから
レンジで温めると固くならずふんわりとします。
また、少し古いお米などは乾燥しているので、
お米を洗った後に水に30分ほど浸けてから
炊いた方がふっくらします。
時間がある時はきちんとお米に吸水させましょう。
なお、保温のままで固くなったご飯は、
特に色も変わらず固まってしまっているだけなら
加熱すれば柔らかくなります。
その時にも少しの「お酒」をふり、
ラップをしてレンジにかけましょう。
