つくしは春の訪れを知らせる植物。

そして食卓を楽しませてくれる
春の食べ物の1つであったのはご存知でしょうか？

下ごしらえをきちんとすれば
食卓の1品になるつくしの食べ方について
今回はご紹介したいと思います。

つくしの食べ方！頭は食べる？下ごしらえ方法は？

つくしの旬はおよそ3～5月。

比較的丈夫で生命力の強い植物なので、
道端や土手などに生えている事が多いです。

基本的に頭まで食べる事が出来ますが、
硬く締まっているものだけにしましょう。

頭部分が開いているものは胞子を散らしている状態で、
枯れる寸前なので食用にしても美味しくありません。

つくしに含まれる栄養素と効果！

そして、つくしを食べる前は下ごしらえが必要！

下ごしらえはつくしに節の様についている
袴をまず丁寧に取り除きます。

さらにつくしは灰汁の強い植物なので、
沸騰した湯の中に酢や重曹を入れて5分ほど茹でます。

あく抜きを行った後に調理を行いましょう。

山菜のあく抜きや下処理方法！

つくしの灰汁はアルカロイドという自然毒ですが、
あく抜きを行えば問題ありません。

つくしのおすすめの食べ方は天ぷら！

つくしは味自体は、ほのかにほろ苦く
特に合わないものもないので炒め物や卵とじにする方も多いです。

山菜と似ており、つくしのほろ苦さを楽しむ場合は
天ぷらにしてもおいしい頂き方です。

その場合は下ごしらえのみ行い、
あく抜きは必要ありません。

そのまま衣を纏わせて揚げても大丈夫です。

そのまま揚げるだけではなく、
他の具材と一緒にかき揚げにして
味のアクセントにするのもおすすめです！

つくしの佃煮の料理方法とは？

つくしをたくさん摘んだら、
簡単に1品加えられる佃煮はいかがでしょうか？

佃煮にしておけば冷凍して保存ができ
いつでも楽しむ事ができます。

佃煮にする場合は頭の部分が開いてても大丈夫！
できるだけ太いつくしを使うのがポイントです。

袴を取ってから一晩水に浸して、
15～20秒程、さっと湯がきましょう。

ザルにあけて水気をしぼり改めて鍋につくしを戻します。

醤油とみりん、酒、砂糖を加えて中火で加熱。

沸き始めたら弱火にし
落とし蓋でクツクツとじっくりと煮込みましょう。

味見をして足りないと感じる場合は、
ここで味を足しつつ汁気がなくなるまで煮詰め、
一旦火を止めて馴染ませましょう。

冷めたらフリーザーバッグに入れて
保存する分はそのまま冷凍庫へ！

食べる時は自然解凍すればいつでも楽しめます。

ご飯のお供にぴったりなつくしの佃煮、
一度作ると病み付きになる春の美味しい一品です。

つくしを見つけたらぜひ作ってみてください！