茶碗蒸しや吸い物のうきみとしてや、
丼もののトッピングとしてよく見かける三つ葉。

日本のハーブといっても良い野菜です。

様々な料理に使えるので
いつでも使えるように鮮度を保って保存したいもの！

今回はそんな三つ葉の保存方法や
期間などについてまとめてみました。

三つ葉の保存方法は冷凍？期間はどれくらいもつ？

三つ葉は、セリ科ミツバ属の
多年草で日本原産です。

主な産地は、
千葉県・愛知県・茨城県・静岡県で
全国の半分以上の三つ葉が生産されています。

三つ葉の旬の時期は、若く柔らかい
葉茎をのばす3月頃から初夏にかけて。

旬の三つ葉は、香りがよく
シャキシャキとした触感が楽しめます。

栄養価の面でも三つ葉は優れており、
カロテン・ビタミンＣが豊富で、

免疫力のアップや風邪の予防、
肌荒れや視力低下にも効果があります。

香り成分である
ミツバエンやクリプトテーネンは
食欲増進、神経沈静、不眠症に効果を発揮します。

そんな様々なものに使える三つ葉ですが

香りを活かした薬味として使われる
三つ葉の保存方法は、

濡れたキッチンペーパーでくるんで、
冷蔵庫に保存することです。

葉っぱの冷凍保存を行う場合は、
ラップに三つ葉を並べて包み冷凍します。

2～3週間程度はもちますが、

新鮮なものを使う時のような
色合いや風味は期待できません。

軸を冷凍する場合は、丁寧に
洗ったのちに軸を2～3cmの長さに切ります。

ラップに包んで金属製のトレーにのせて
急速冷凍した後に、凍った三つ葉を
冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。

1ヶ月ほどもちますので、
凍ったまま汁物の実や茶碗蒸しにできます。

三つ葉は乾燥させて保存できる！？

三つ葉は、パセリやバジルと同様に
レンジを使って乾燥保存することができます。

キッチンペーパーを敷いた皿に
三つ葉をなるべく広げて置き、
5分ほどレンジで加熱します（500ｗの場合）。

ペーパーに包んで、
ほぐすと乾燥三つ葉ができあがります。

新鮮な三つ葉とは違った風味になりますが、
長期間保存ができます。

冷凍や乾燥保存した三つ葉を使ったおすすめレシピは？

葉っぱを食べる印象が強い三つ葉ですが、
根みつばと言う、ごぼうのように
しっかりした根がついた三つ葉もあります。

卵とじや炒め物に使われていて、
比較的淡白な素材である
鶏肉や白身魚、卵などに合わせています。

冷凍保存した三つ葉は白菜やしめじを加えて
おひたしをタッパー１つで作れます。

作り方も簡単で、
しめじをほぐしてタッパーに入れます。

その上に3センチ幅に切った三つ葉を入れ、
熱湯を入れてフタをします。

冷めたら湯切りをして、白だしと水を入れます。
簡単にできるうえに、保存もできます。

乾燥させた三つ葉は、お味噌汁に入れたり
茶碗蒸しに入れるのがお勧めです。

市販しているフリーズドライの
三つ葉もありますので、
風味を加えて美味しくいただけます。