人参が好きな方は「甘い」といいます。
なかなか甘い人参って見分けが分からず、
ハンバーグの付け合わせなどは、
甘みを付けて調理します。
今回は甘い人参の見分け方や
甘い部分などについてご紹介します。
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甘い人参の品種は？
今のお子さんは比較的
人参が苦手という子は少ない様ですが、
私の小さい頃は苦手な子が多く、
給食でも残すという子も少なくありませんでした。
昔よりも人参の味が薄く感じるのか、大人になって
味覚が子供の頃と変わったのか分かりませんが、
私もどちらかといえば苦手な方でした。
スーパーでは人参の品種を表記して出る事は少なく
数本まとめて売られていたり、
1本売りでも産地のみ表記がほとんどだと思います。
もしも、お取り寄せや家庭菜園などで
糖度の高い人参を買ってみようという場合に、
以下の人参が甘い品種だとされています。
・甘美人
・ひとみ五寸
・恋ごころ
・オランジェ
健康や美容にと家庭でスムージーを楽しんだり、
生でサラダとして食べるなど・・・
甘みの強い人参はお子さんにも喜ばれると思います。
人参甘い部分はどこ？その見分け方は？
私も知らなかったのですが、
人参には芯と肉に部分が分かれている様です。
芯は人参を切った際の中央の色が薄く硬い部分で、
肉はその周囲の濃いオレンジ色をしています。
人参の上の部分には芯の割合が多いので、
みじん切りやすりおろして使うなどと
使い方を変えてみるとよい様です。
また先端の方は逆に柔らかくきめ細かいので
大きめに切ってもおいしくいただける部位です。
大根にも部位によって辛みが強いところと
そうではないところがある様に、
人参にも甘みがあるところとそうではない所があり、
芯は甘みがない部分です。
購入する際に葉を切り落とした部分が小さいものは
芯が細く色の濃い部分（甘みがある）が多いといいます。
次にスーパーで人参を買う時に、
切り口部分をチェックして他の人参よりも
切り口の小さい物を購入してみてくださいね！
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ステーキの付け合わせに！甘いグラッセや煮物の作り方
洋食の付け合わせには人参のグラッセがありますが、
照りよく甘く作るのがコツですね。
人参のグラッセは、
人参1本を輪切にし面取りを行います。
鍋に人参を入れて、
かぶる位の水を加えコンソメを入れて煮ます。
人参が柔らかく火が通ったら、バター大さじ1と
砂糖大さじ1/2、塩を少々入れて味を整え完成です。
甘く煮た煮物（甘煮）はお花形に切ってお弁当に入れれば
おかずにもなり、見た目も華やかになりますよね！
人参を100g程度用意し、
砂糖大さじ1とみりんを大さじ1/2、塩少々
型作ったりした人参を鍋に入れて、人参がかぶる程の
水と調味料類を入れ、中火にかけていきます。
オーブンシートなどで落とし蓋をして
焦がさない様に水分が無くなるまで煮れば完成です。
