ご飯のおかずにも最適な厚揚げ
簡単に調理できる人気の食材ですが、
油抜きのやり方は人によって様々のようですね。
今回は厚揚げの油抜きや
厚揚げの保存方法についてご紹介！
今のやり方よりももっと美味しく、
簡単な方法があるかもしれませんよ。
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厚揚げの油抜きは必要？その理由はなぜ？
厚揚げはその名の通り、
厚く切った豆腐を油で揚げたものです。
なぜ油抜きは必要なのか？
油抜きすることで、油臭さがなくなり表面の油膜が
取れることで調味料が染み込みやすくふっくらと仕上がります。
また油が落ちることでカロリーオフにもなります。
油は古くなるとどうしても酸化してしまうものです。
ただ、揚げたての厚揚げが手に入るようでしたら、
そのままオーブントースターで焼いて生姜醤油などで
お召し上がりになっても美味しいものです。
ぜひ機会があればお試しくださいね。
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厚揚げの油抜きのやり方！電子レンジを使った方法は？
油抜きの方法は購入された厚揚げによって違います。
良い油で揚げられていて、比較的新しい厚揚げは
網の上に乗せて上から熱湯をかけるだけで十分です。
あまり良質ではない厚揚げは、熱湯の中で数十秒
湯がいた方が油臭さが抜けて美味しくなります。
また電子レンジを使った油抜きの方法もあります。
まず油揚げの表面をお湯で優しく洗います。
軽く水気をとり、キッチンペーパーで包み、お皿にのせ
ラップをかけずに600Wのレンジに1分～1分半ほど。
油揚げを洗うのが面倒な方は
濡らして固く絞ったキッチンペーパーに
そのまま包んでいただいても大丈夫です。
粗熱がとれたら、新しいキッチンペーパーで表面を拭きます。
レンジを使うと一見、簡単ですが、
味はお湯を使った油抜きの方が良いようです。
どちらを選ばれるかは人それぞれと思いますので、
ご自身のやりやすいやり方でお料理なさってくださいね。
油抜きした厚揚げの保存方法は？
厚揚げは冷凍保存することができます。
厚揚げの賞味期限は数日ですが、
冷凍すると約1ヵ月保存することができます。
油は時間を追うごとに酸化していきます。
保存する場合は油抜きをしてから冷凍保存をしてください。
冷凍保存すると豆腐の水分が抜け、
高野豆腐のような食感になります。
味が染み込みやすくなりますので煮物や炒め物に最適です。
冷凍保存する場合は、
調理しやすいサイズに切り分けておきましょう。
また厚揚げ同士がくっついてしまうのを防ぐために、
使う分量で小分けにして冷凍しておくのもおすすめです。
ちなみに厚揚げと油揚げはどちらも豆腐を油で揚げたものですが、
厚揚げは厚みのある豆腐を揚げますが中まで火を通しません。
油揚げは薄い豆腐を揚げ、中まで火を通すため
真中が空洞になっているのです。
こちらでご紹介した厚揚げの油抜きは
油揚げにもご活用いただけます。
