秋刀魚の塩焼きなどに添えられる大根おろし。
ちょっぴり辛い大根おろしが
いろんな料理で脇役としても活躍してくれます。
この、大根おろしって保存できたりするもの？
保存期間は？
辛味など保存するとなくなるもの？
今回は大根おろしの保存について
お話していきます。
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大根おろしって保存方法は？冷凍と冷蔵も可能？
大根は冬の野菜でおでんにしたり、
鍋に入れたり、いろんな料理に使われます。
大根おろしも、その調理方法の1つ。
あまり保存されているものを
見かけないと思いますが、
実は冷凍保存が出来るんです。
保存方法は、すりおろした時に
出る水分を軽く切って保存袋に入れて、
平たくして冷凍庫に入れます。
ポイントは平たくすることです。
平たくすることで冷凍が早くでき、
庫内でのかさばりを防ぐことが出来ます。
または、製氷皿に入れて冷凍すると、
使いたい分をさっと取り出して
使うことが出来るので便利です。
解凍方法は自然解凍が望ましいですが、
急ぐようならレンジや流水解凍も可能です。
冷蔵保存も出来ないことはないですが、
あまりおすすめはしません。
なぜなら、大根おろしは
空気に触れることで酸化が進むため、
味も栄養も落ちてしまいます。
どうしても冷蔵保存するなら、
すぐに保存容器にいれ、
冷蔵庫に入れて早めに食べましょう。
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大根おろしの冷凍・冷蔵の保存期間はどれくらい？
冷凍保存した大根おろしの
保存期間は、およそ1ヶ月ぐらいです。
色が変わっていたり、味がおかしいなと思ったら、
使うことをやめた方がいいと思います。
冷蔵保存の場合は2日ぐらいです。
保存状態にもよりますが、
水分が飛んでパサパサしていたり、
酸化して黄色くなって味が落ちます。
すぐに食べないのなら、
冷凍保存をおすすめします。
保存した大根おろしの栄養はあるの？辛味は？
-18度で冷凍保存されている
大根おろしの栄養は、
特に問題なく保たれるそうです。
ただし、解凍している時に
ビタミンＣが減少していきます。
解凍したらすぐに食べるようにしましょう。
また、冷蔵保存の場合、
密閉容器に入れて保存したとしても、
辛味が減り、栄養成分も減少していきます。
ですから冷凍保存の方が
保存期間も短くなるんです。
美味しく、栄養たっぷりで食べるためには、
直前に準備することがおすすめですね。
昔から「大根おろしは医者要らず」とも言われます。
その理由は、
大根おろしの辛味成分「イソチオシアネート」に
殺菌作用や消化を助ける成分が含まれているからです。
口内炎が出来て痛むとき、
大根おろしの水分でうがいをすると
炎症を和らげてくれる効果があります。
興味があるなら一度試してみてください。
