もつの保存方法!期間は?冷凍する前の下処理がポイント!

                         

もつ鍋、こてっちゃんなどの主役もつ

寒い時期の鍋料理などに
かかせない食材ですね。

関東では腸のことをもつと呼び、
関西では内臓全般をホルモンと呼びます。

この「もつ」の下処理や保存
皆さんはどうしてますか??

今回はもつの保存などについてお話します。

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もつは保存前の下処理が大事!

比較的安価で大量に
売っていることが多いもつ

もつは栄養価も高く、コラーゲンも豊富

うまく使うことが出来れば、
節約料理にもなります。

 

一般的に1度、茹でてあるものが
売られていることが多く、色は不透明なベージュ色

もし、透明感のあるピンク色であれば、
の可能性があります。

茹でて下処理をしましょう。

 

一般的な下処理方法として
臭みのとり方は、もつをさっと洗って、

長ネギやスライスした生姜を入れた水で
30分ほど茹でてザルにとってきれいに洗います。

この作業をゆでこぼしと言い、
これを数回繰り返すことで臭みが取れます

 

さらに一手間かけるとしたら、
洗うときに塩をよく揉みこんでから洗いましょう

ぬめりを取ることで臭みが取れるようです。

 

上手に下処理をすれば、臭いも気になりませんし、
冷凍保存をすることができます。

下処理をせずに冷凍すると臭いが気になって、
食べることが出来ない可能性が高いです。

また、圧力鍋を使っての下処理も可能です
方法は一般的な処理と同じです。

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もつの冷凍保存方法!期間はどれくらい?

もつを冷凍保存をしようと思うときは、
買ってきたらすぐに処理をしましょう

元々もつは、傷みやすい食べ物ですので、
注意が必要です。

 

下処理のゆでこぼしの作業があと、
ザルに上げてしっかり冷まして、
好みの大きさに切っていきます。

使う分ずつ保存袋に入れて、
空気を抜いて冷凍庫へ入れましょう。

保存期間としては、およそ1ヶ月ぐらいです。

 

味付けしたもつも保存は可能ですが、
出来るだけ早く食べるほうがいいです。

 

冷凍もつを使ったおすすめ料理は?

おすすめ料理と言えばもつ鍋です。

もつ鍋も醤油味や味噌味といろいろあります。
好みの味で作ってみましょう。

 

もつ鍋はその日のうちに食べきることが
出来ると思いますが、

もつの煮込みはたくさん作って残れば、
冷凍保存が出来ますよ

ただし、こんにゃくが冷凍に向かないので、
こんにゃくは取り除いて
冷凍保存した方がいいかもしれません

 

冷凍の再冷凍はあまりおすすめではないので、
出来るだけ食べる分を作って、美味しく食べちゃいましょう。

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