お料理初心者さんにとっては、
食材を切るのもおっかなビックリ！

料理本なんか広げて「○○切り」

なんて書かれてて、どうやって切るの！？
・・・なんて、また本をパタパタ開いたり閉じたり・・・。

料理にはそれぞれに合った切り方があり、

中でも玉ねぎは切り方によって
食感などが変わって来ます。

今回は玉ねぎの切り方についてご紹介します。

涙が出ない玉ねぎの切り方のコツは？

通年通して食べられるタマネギは、
もっとも食卓にあがる野菜ではないでしょうか？

切り方としては、

こうした切り方があります。

生で玉ねぎを食べる際には、
辛みが苦手という方もいらっしゃいますが、

その場合には「3」繊維を断ち切って薄切りし、
軽く水にさらすと辛みが軽減されます。

また、切っている間に涙が出るという方は、
玉ねぎを切る前に冷蔵庫で1時間ほど冷やしましょう。

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涙の原因である玉ねぎの催涙性物質は、

温度が低いと飛びにくいので冷やして
一気に切ってしまう、そこがポイントです！

他にも、よく切れる包丁を使う事。

切れない包丁は玉ねぎの組織が潰れて、
そこから目を傷める成分が発生するので注意です！

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玉ねぎのみじん切りの簡単な切り方は？

玉ねぎのみじん切り。

なかなかうまく出来ない・・・
どうやったら簡単に出来るのかなぁ？と思いますよね。

最も簡単な方法は？？

フードプロセッサーを使う方も多いのですが、
後味が苦いと感じる事はないだろうか？

フードプロセッサーの刃がネックな場合もあり！

切れない包丁で切っているのと同様で、
強い苦味を発生させる”ケルセチン”という
成分が出て来てしまうのです。

ここは、よく切れる包丁でラクラク！
玉ねぎのみじん切りを覚えましょう！

玉ねぎを半分に切って、切り口をまな板へ。

包丁を垂直に下ろすのではなく、
手前が浮いた状態で切って行きます。

そして向きを変えて今度は
垂直に刃を下ろして切るだけで簡単！

もうみじん切りが出来てしまいます。

玉ねぎを飴色に時短でする２つのコツ！

切った玉ねぎの保存方法は？冷凍がいいの？？

玉ねぎをいっぺんに
使い切れない事ってありますよね？

切ってしまった玉ねぎは、その切り口から
どんどんと鮮度が落ちと乾燥が進みます。

空気を遮断する様にラップでしっかり包んで
冷蔵庫で保存、早めに使ってしまいましょう。

もしくは加工してから保存もおすすめ！

薄切り玉ねぎやみじん切りは、
じっくりと飴色になるまで炒めて

使う量分小分けにして
冷凍保存すると2ヶ月程度持ちます。

カレーやスープなどに入れれば
コクのある味がプラスされて旨味が増しますよ！

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みじん切りのままや薄切りのままで
冷凍保存する場合は、

乾燥から防ぐ為に少量ずつラップで包んで
密閉容器などに入れて冷凍しましょう！

解凍すると水っぽくなるので
解凍せずに炒め物などに使うと◎