春になると出回る「生にしん」

焼く以外の料理がよくわからないけど
手頃なので買って来た！

さて、どうする！？

実は焼く以外にも色々な食べ方があります。
新鮮なものはお刺身としても食べられます。

今回は、生にしんの食べ方について
ご紹介してまいります！

生にしんの食べ方は刺身や塩焼き以外に何がある？

生にしんは、いわゆる
”いわし”などと同じ青魚で、

焼きはもちろん、フライや煮物などにして
食べる事が出来ます。

他にも気温の低い風土を
利用して、みりん干しや

自家製の身欠きにしん
などにして保存なども出来ます。

身欠きニシンの戻し方や下処理方法！
 

他にもオリーブオイルなどで
香草焼きなども美味しい魚です。

それ以外でも、
あのジブリ映画「魔女の宅急便」に出て来る

「にしんとかぼちゃのパイ包み焼き」も
しっかりとしたレシピは無いものの、

レシピサイトなどでは多くの方が
アレンジして作られています。

生のまま使う訳ではありませんが、
身欠きにしん以外の

生のにしんを使った料理はとても美味しいです。

我が家でも生にしんを三枚にしてから、

塩・コショウ・ローズマリー・オリーブオイルで
香草焼きの様にし、マッシュしたかぼちゃと

焼いたにしん・ホワイトソース、
そしてパイシートで包んで焼いて食べました。

青魚を使う洋風料理としてはおすすめですよ！！

生にしんに多い小骨は圧力鍋を使って簡単に！？

小骨の多い魚ですので敬遠されがちですが、
身はふっくらとしていて、栄養価の高い魚です。

そこで小骨を気にせず食べる方法として、

圧力鍋を使い甘露煮にする！
という方法があります！

いわゆる「にしん蕎麦」に乗っているアレです！

本来は身欠きにしんを炊いて作るのですが、
生にしんでも作る事が出来ます。

他にもお正月などには欠かせない昆布巻きも、
生にしんを使い甘辛く艶やかに煮る事ができます。

なんといっても小骨を気にすることも無く、
カルシウムも取れるのでおすすめの食べ方です。

他にも梅干しを入れて煮魚にしたり、
生姜を入れて煮ても美味しく食べられます。

生にしんの卵が数の子だった！？

生にしんを購入したら、卵が！
いわゆる「数の子」です。

本来、私たちが目にした事がある数の子は
ピンと固く黄金色をしていますが、

生にしんから取り出した数の子は、
濃いオレンジ色をしています。

数の子の栄養に含まれる効果・効能は？

鮮度が落ちた数の子は、
ピンク色をしており、とても柔らかです。

生の数の子には寄生虫がいる場合が
あるので加熱をして食べる様にします。

おせちに入れる数の子は、家庭では作れません。

アニサキスの食中毒を引き起こす事があり、

市販のものは塩漬けする前に、
マイナス45度以下で冷凍してから使用しています。

一般家庭の場合には加熱が安全です。