芳醇な香り、なかなか手に入らない希少性！

それ故に高級食材として扱われ、
日本人が愛してやまない秋の風物詩「松茸」。

せっかく手に入れても、
すぐに無くなってしまうのはしのびない！

そんな松茸ファン必見の、
松茸が長持ちする保存方法についてご紹介します。

松茸の保存方法は？

ここでご紹介するのは、冷蔵と冷凍、
２つの保存方法です。

「え!?松茸って冷蔵出来るの!?」
と、お思いの方！

出来ちゃうのです!!
それでは、まずはやり方をご紹介します。

冷蔵保存方法

➀石づきを鉛筆で削るように包丁で切り落とす。

➁水の中にさっと土を落とす程度に、
　表面を撫でるように洗う。

　香りが落ちてしまうので、
　水に浸ける時間はできるだけ短くしましょう。

➂すぐにキッチンペーパーなどで
　軽く押さえるようにして、水気を拭き取る。

➃濡れていないきれいなキッチンペーパーで
　１本ずつ包み、ジップロックやタッパーなどに入れ、
　冷蔵庫のニオイがうつらない様に保管する。

冷凍方法

➀上記①～③の作業を行う。

➁きれいなキッチンペーパーで１本ずつ包んだら、
　ラップでキャンディのように包んで冷凍庫に入れる。

風味が落ちるから・・・
と水に浸けないでいると、汚れから雑菌が繁殖し、

食中毒を起こし兼ねませんので、
しっかりと素早く洗いましょう。

松茸の保存期間ってどれくらい？

高級食材なので値段が高い分、
少しでも長く保存していたいですよね。

保存方法によって期間も異なりますので、
ここで確認しましょう。

冷蔵保存についてですが、
一般的に保存期間は2～3日以内と、
短い期間ですが１番美味しく食べられる期間です。

それ以降となると、
香りも鮮度も落ちてきてしまいます。

それでも長く食べたい方は、
保管する環境や松茸の状態にもよりますが、
目安として1～2週間とされています。

冷凍保存の場合、しっかりと下処理をしていれば、
3ヵ月程度保つことができます。

松茸の冷凍保存や冷蔵保存の注意点は？

ここまでで、やり方や保存期間について
ご紹介してきましたが、

これから紹介する注意点を守らなくては、
やってきたことが全てパーですので気をつけてください。

松茸を保存する上での
適温は0℃前後とされています。

冷蔵保存する際は、
野菜室(約6℃)よりチルド室(約0℃)に入れましょう。

冷凍保存した松茸は、
解凍するとドリップしてしまいます。

冷凍のままか半解凍程度で使わなくてはなりません。

そうすると、焼き松茸として食すことができなくなります。

いかがでしたか？

これであなたも松茸を
長く堪能することが出来ますね。

少しでも長く松茸を食せるよう、正しい方法で保存をしましょう。