以外と日持ちのする野菜ごぼう。
それでも腐る事があります。
これ、大丈夫？なんて思う事もあったり、
本当は捨てなくても良かった場合も・・・。
今回はごぼうが腐るとどうなるか？
その見分け方についてご紹介したいと思います。
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ごぼうの賞味期限はどのくらい？洗いごぼうの場合は？
ごぼうの消費期限に定めはありませんが、
加工された洗いごぼうは
およそ4～6日程度とされています。
保存が利くのは土つきごぼう。
適度な水分が必要で湿らせた新聞紙などで包み、
常温もしくは野菜室で保存を行いましょう。
この状態だとおよそ2～3週間と長く持ちます。
さらにお庭があるご家庭なら
そのまま土に入れて置くと自然の状態で保存ができ、
あと1週間程度長持ちします。
より長期保存したい場合は用途別にカットした状態で
冷凍保存が望ましいです。
特に期限はないですが香りや味が抜けない程度の
保存なら1～2ヶ月程度を目処に使い切りましょう。
使う時に解凍は不要！
凍ったまま加熱調理するだけでOKです。
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ごぼうが腐るとどうなるの？酸っぱい匂いやカビはNG！
ごぼうが腐る状態は色々とありますが
まずは酸っぱい匂いがしていたらNG。
合わせて袋の上などからつまむと
ヌルヌルと溶けた状態は残念ですがゴミ箱行きです。
また土ごぼうを袋に入れて保存していた場合、
外側にカビが生える事があります。
保管していた場所が温度の高いところで
一度も開封しなかった場合に生えることがあり、
冷蔵庫の中でも汗をかいた所からカビる事があります。
カビの根は深い所まで張っている場合もあるので
カビが生える前に冷凍庫で保管するなり
きちんとした保管方法で鮮度を保つ事が必要です。
ごぼうの芯が赤い・黒い輪や柔らかい時は腐ってるの？
ごぼうを切った断面が黒や茶色。
時には赤やピンクの輪が表れる事はありませんか？
それ捨てたらもったいないです！
これはごぼうが持つポリフェノールで、
決して痛んでいる訳ではありません。
食べても問題がなく、
抗酸化作用の成分であるので体にいい成分です。
ごぼうは大抵、調理してしまった後、
色が抜けて白か薄灰色っぽくなったりするものです。
さらによくありがちなのが
柔らかくなってフニャフニャになった状態。
水分が抜けてしまい柔らかくなった状態は、
まだ食べることが出来る段階です。
捨てずに早めに使い切ります。
ふにゃふにゃに柔らかくなった状態でも、
切ったら中が筋張ってる状態は
まだ食べる事が出来るので一日も早く使いましょう。
