人参の保存方法ってご存知ですか？
買ったまま冷蔵庫に入れていませんか？
きちと保存するだけで
いつもよりも持ちがよくなります。
ちょっとした豆知識、
人参の保存についてご紹介します！
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常温や冷蔵での人参の保存方法！もつ期間は？
人参は一年を通して安定して手に入る野菜ですね。
玉ねぎと並んで比較的長期保存が出来る野菜で、
あれば何かと重宝するので我が家では常備しています。
しかし、保存を誤ってしまうと
シワシワになって黒くなって劣化していってしまいます。
人参は湿気や水気が苦手な野菜で、
水分が付いているとそこから痛んでしまいます。
購入した際にビニール袋に入っていますが、
必ず取り出して水気があれば拭き取ってください。
その後、1本ずつ新聞紙やキッチンペーパーに包んで
立てて保存することで長持ちさせることができます。
冬場や春先の気温が
それほど高くない季節なら常温でも保存が出来ます。
葉が付いたものの場合は葉を落として
夏場は冷蔵保存になりますが
同様に紙に包んでビニール袋に入れて
きちんと閉めて野菜室で立てて保存してください。
また、冬季の常温で2～4週間ほど、
夏場の野菜室で保存期間が1～3週間ほどです。
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人参は冷凍保存でさらに長持ち！畑があるとさらに保存期間が伸びる！？
使い切れなかったり、特売などで
たくさん購入した場合には冷凍保存することができます。
保存方法としては皮を薄く剥いて用途にあわせて
カットした上でフリーザーバッグに入れて保存します。
保存目処として1ヶ月で使い切ります。
皮がついたまま冷凍すると黒く変色してしまいます。
食べることは出来ますが、見た目によろしくないので
アルミホイルをクシャクシャにしたものでこすり洗いを軽く行い、
うっすら皮を剥いた上で冷凍する方が色が保てます。
また、ボイルしてから冷凍するという方法もありますが、
冷凍後の加熱はいずれも食感は多少異なれど
ボイルして使った方が水っぽく栄養も流れてしまいます。
ご自宅に少しスペースがあったり、畑がある様ならば
土に埋めておく方が期間は長くなります。
土の湿った部分まで掘り、斜めに土に埋めます。
水はけがよろしくなく直接雨が当ると
腐敗するので雨が当たらない様な工夫も必要です。
土の中の湿気だけで保存する型で、
2ヶ月ほど保てるといいます。
人参を使った保存食は？
人参の保存食といえば「キャロットラペ」や
沖縄の家庭料理「人参しりしり」などがあげられます。
少し多めに作って常備菜としておけば、
時期にもよりますが3日程は持ちます。
離乳食の場合には、
時期によって柔らかくして使います。
初期なら潰して製氷皿に使う分だけ小分けに入れて冷凍、
キューブ型にしておくと便利です。
