ご飯を炊いたら芯が残って固い!柔らかくする方法はお酒や蒸す!?

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ご飯を炊いたら固かったり、
炊いた時は大丈夫なのに時間が経ったら固くなった

・・・など、様々な状況で
ご飯が固くなる時があります。

ご飯が固い時に柔らかく食べる方法、
他においしく食べるレシピをご紹介したいと思います。

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炊き込みご飯を作ったときに芯があり固いときは蒸す!?

具材などと一緒に味を付けて炊き込んだ
炊き込みご飯の時に芯が残って固かった事はありませんか?

蒸らしたのになぜかが残る理由、
考えられる事としては水加減

他に炊飯器のパッキンが劣化している。

そうした事が一切考えられない場合に多いのは、
「容量が多過ぎる」ということです。

 

例えばですが、3合炊きのご飯に対して
ご飯3合に具材を加えて炊いたら・・・芯が残ります。

炊飯器は重さで炊き上げていますので、
容量以上にたくさん入れてしまうと、
釜の中のものに加熱が回らないのです。

炊飯器の容量を確認してください!
容量以下の米の量で炊いてみればきちんと火が通ります。

新米の炊き方のコツ!炊く時の水の量は?

 

もしも芯が残ってしまった場合ですが、
蒸すとおいしい炊込みご飯になります。

直接水をかけて味が薄まったりする事がなく
蒸気が程よい水分を与えるのでおすすめです。

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お弁当のご飯が固くならない方法は?

楽しみなランチのお弁当

お弁当箱に詰めた時には大丈夫だったのに、
食べる頃には固くなっている・・・・ありますよね。

これを回避する方法ですが、
ご飯を炊く際にサラダ油を少々入れて炊くか、

寒天と一緒に炊き込むと米にコーティングがされて、
冷めても固くなりにくくなります。

 

もしくは、冷凍保存していたご飯を使う場合は、

レンジで温めてからほんの少し油を垂らし、
さらにお塩を少々一緒に混ぜ合わせてから詰め込む!

そうするとコンビニエンスストアのおにぎりの様に
固くならないご飯になります。

詰める以外にもおにぎりにもおすすめですよ!

お弁当の食中毒予防・対策に大事な3つのポイント!

 

炊飯器で炊いたご飯が固いときに柔らかくする方法は酒!?

うっかり炊いたご飯が固い場合!

レンジで加熱や色々とありますが、
お水ではなく「お酒」を使って蒸らしてみましょう。

 

あまりお酒が多いとベタベタになってしまいますが、

炊いたご飯の4~5カ所に穴を開け、
そこへ日本酒や料理酒を少々注ぎ、

最後にお米全体にも大さじ2杯程度ふりかけたら
そのまま混ぜずに蓋をして15分ほど蒸らすとふっくらとします。

冷凍したご飯の加熱もお酒をふりかけてから
レンジで温めると固くならずふんわりとします。

 

また、少し古いお米などは乾燥しているので、

お米を洗った後に水に30分ほど浸けてから
炊いた方がふっくらします。

時間がある時はきちんとお米に吸水させましょう。

 

なお、保温のままで固くなったご飯は、

特に色も変わらず固まってしまっているだけなら
加熱すれば柔らかくなります。

その時にも少しの「お酒」をふり、
ラップをしてレンジにかけましょう。

ご飯が臭い原因は炊飯器の保温?消す方法は?

 

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