じゃがいもの保存方法は冷蔵?冷凍?切った場合の保存期間は?

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常備野菜とされている方も多いじゃがいも

ふと気づくと芽が出てしまっていた!
・・・なんていうことありますよね?

保存のきくお野菜ですが、
新鮮な方がより美味しいのも確かです。

農家の方々も実践されている上手な
じゃがいもの保存方法をご紹介します。

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冷蔵庫でじゃがいもを保存する方法は?

じゃがいもは湿気の少ない、
風通しのよい冷暗所での保存が最適です

そのため冬場は室温でも良いですが、
夏場は冷蔵庫の野菜室がおすすめ。

野菜室で保存していたら
じゃがいもがシワシワになってしまった!

・・・という方もいらっしゃるかもしれませんが、
じゃがいもは乾燥も湿気もどちらも嫌います。

 

保存の際はぜひ新聞紙に包んでください。

1個づつでも、数個まとめてでも大丈夫です。
新聞紙で包んだじゃがいもを更にビニールへ入れれば完璧です。

また日に当ててしまうと
芽に含まれる毒素が生成されてしまいます

明るい場所で保存する場合には
上にも新聞紙をかぶせておきましょう。

 

他にもりんごがある時は、
りんごと一緒にポリ袋に入れておくと、

りんごから出るエチレンガスで
芽が出にくくなるという効果があるとも言われてます

こちらは環境によって左右されることも
多いそうで一概に良いとは言えないようです。

ちなみにフランス語で
じゃがいもはpomme de terre(ポンムドゥテール)

大地のりんごという意味なんですよ。

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じゃがいもの冷凍保存は?

自宅で作ったカレーを冷凍して解凍したら
じゃがいもだけフカフカで美味しくなかった!

・・・という経験のある方も多いと思います。

これは冷凍によって組織が壊れ、
解凍した時に水分が抜けだしてしまうから

これは生のまま冷凍した時でも同じです。

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冷凍保存したい場合には

加熱したじゃがいもをコロッケの種のように
つぶして、小分けにするのがお勧めです。

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切ったじゃがいもや冷凍・冷蔵したじゃがいもの保存期間は?

冷蔵庫の野菜室での冷蔵保存1週間くらい。
常温保存(冬場の寒い時期)は数カ月持ちます。

1度、加熱したじゃがいもは冷蔵庫で4日間ほど。

ただし、味がどんどん落ちていきますので
早めに食べることをおすすめします。

 

また、生で切ったじゃがいも
水につけて冷蔵庫で1週間ほど。

その時、じゃがいもが全て
水に浸かっているよう注意してください

栄養素が水に流れ出ていますので、
こちらも早めに食べきった方がいいです。

冷凍保存での期間は1~2ヵ月

 

さて農家さんも実践している
じゃがいもの保存方法いかがだったでしょうか?

じゃがいもは保存のきく野菜というイメージがありますが、
なるべく早めに食べた方が美味しく頂けそうですね。

 

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